Са продубљивањем хондроитин сулфата и континуираним развојем науке и технологије, изгледи његове примене у медицини, биоинжењерингу и фармацеутској области биће све шири.Хондроитин сулфат је класа сулфатисаних гликозаминогликана, широко распрострањених у екстрацелуларном матриксу и ћелијској површини животињског ткива, са различитим фармаколошким активностима као што су антиинфламаторна, имунолошка регулација, кардиоваскуларна, цереброваскуларна заштита, неуропротекција, антиоксиданс, регулација ћелијске адхезије и -тумор.У Европи, Сједињеним Државама, Јапану и многим другим земљама, хондроитин сулфат се углавном користи као здрава храна или лек, за превенцију и лечење кардиоваскуларних и цереброваскуларних болести, остеоартритиса, неуропротекције и тако даље.